Se avete un grande freezer e vi trovate sempre a corto di spazio per conservare gli alimenti, potreste essere tentati di provare un sigillatore sottovuoto per alimenti. Un sigillatore sottovuoto è la soluzione perfetta se volete risparmiare spazio nel freezer. La prima volta che ho usato un sigillatore sottovuoto per conservare gli alimenti ho avuto difficoltà a mettere il mio cibo nel freezer in modo sicuro e a tenerlo lì dentro in modo sicuro per un lungo periodo di tempo. Vedete, con così tanti sigillatori sottovuoto sul mercato, non c’è un vero modo standard per sapere se funzioneranno bene per voi. Molte persone raccomandano diverse marche di sigillatori sottovuoto per vari motivi, ma il fatto è che solo pochi funzionano molto bene per varie persone.
La prima cosa che dovreste cercare nel vostro strumento di saldatura sottovuoto è un vassoio di alimentazione. Se volete usare il vostro nuovo dispositivo di saldatura sottovuoto per sigillare i sacchetti, dovete avere un vassoio di alimentazione. Dovreste sempre sigillare i sacchetti a testa in giù per evitare che i batteri entrino nei sacchetti. Il cibo dovrebbe essere posto su un trivetto o su una rastrelliera predisposta per la saldatura sottovuoto. Un design comune sarebbe due file di vassoi di plastica impilati uno sopra l’altro. Non ho mai visto modelli che vengono forniti con un vassoio, tuttavia, se il vostro ha un vassoio assicuratevi di posizionare il sacchetto direttamente su di esso. Nel momento in cui si acquista un certo modello di sigillatore sottovuoto, è importante ad esempio andare alla ricerca di un particolare apparecchio che utilizzi, oltre al processo di sigillatura sottovuoto, anche ad esempio le varie opzioni di sigillatura dei sacchetti. Ciò consente quindi di fatto di ottenere una maggiore efficienza di sigillatura degli alimenti stessi, permettendo anche alla pietanza che è contenuta all’interno del contenitore di conservare e preservare quindi un gusto decisamente più fresco e di qualità durante tutto il processo. Tuttavia, occorre anche considerare il fatto che, dal momento che la maggior parte dei moderni apparecchi di sigillatura sono realizzati con l’uso di fatto di una sostanza simile alla carta stagnola, allora tale metodo non consente di fatto il pieno assorbimento del sapore, come avviene ad esempio con i metodi più classici e tradizionali. Tuttavia, questi sono stati alcuni dei miei più grandi fallimenti e da allora ho imparato da loro e ho costruito la mia lista di cose da tenere d’occhio.
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